dimanche 15 août 2010

Linguines et sauce tomate délicieuse

"Bravo le 4hbrclr! je vois qu'on innove, la nouvelle cuisine, le fooding et tous ces gentils tralalas ont trouvé leur blog! Quelle délicieuse idée que de nous proposer une recette de pâtes à la tomate. Vivement le prochain post pour que l'on sache enfin savoir faire le jambon beurre!"

Allons, allons chers lecteurs, un peu de calme, sachons raison garder. Cette recette malgré son apparente simplicité est succulente et pleine de caractère. Le 4hbrclr en est très fier et elle réserve des petites surprises : des olives, des anchois et de l'ail! Vous n'aimez pas? Pauvre de vous, la vie ne doit pas être rigolote tous les jours pour autant le 4hbrclr ne vous abandonne pas...



Ingrédients pour 2 personnes (+ des restes cools pour le lendemain)
  • 212 g de Linguine
  • 1 boîte de 800 g de tomates pelées (franchement trop pratique pour s'en passer)
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail (violet et de France c'est mieux)
  • 8 olives noires (les olives à la grecque font très bien l'affaire)
  • 6 filets d'anchois (les petites boîtes bleues la monégasque chez carrefour sont ok et pas trop salés)
  • 1 bouquet de basilic
  • De gros copeaux de parmesan ou du grana padano
  • Des épices (romarin, thym, laurier, piment)


Première partie : la sauce tomate
Emincer l'oignon et une gousse d'ail. Les faire fondre dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et un peu de sel pendant 5 minutes. Mettre le jus des tomates, et ajouter les tomates grossièrement coupées. Ajouter sel, romarin, thym (et piment d'espelette si vous aimez al arrabiata). Laisser mijoter pendant 45 minutes sans couvrir et en touillant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Ajouter des feuilles de basilic ciselées.
Cette sauce tomate est parfaite.
Avec les linguines et des copeaux de parmesan, c'est déjà très chouette.


Pour les lecteurs gentiment compliqués du palais, c'est fini pour aujourd'hui.


Deuxième partie : la triplette olives/anchois/ail
Hacher finement l'ail, dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux. Faire revenir doucement l'ail et les olives puis incorporer les 6 filets d'anchois (plus si affinité). Laisser fondre doucement pendant 5 minutes et ne surtout pas saler. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter les linguines cuites al dente dans la poêle. Bien mélanger puis servir et ajouter le basilic ciselé et les copeaux de parmesan.

Avec un bon rouge du soleil, le paradis c'est juste au bout de la fourchette.

dimanche 8 août 2010

Banana pecan cake

Un parfum de glace préféré? Une association toujours gagnante avec le chocolat? Un fruit avec lequel je décline un paquet de mes recettes? Ma plus grande réussite en terme de macarons (patience, ils finiront bien par s'inviter sur le 4hbrclr...)? La banane, la banane, encore et toujours la banane pardi!
Et avec mes diverses découvertes cette année de lemon, banana et carrot cakes londoniens, à la texture si moelleuse et que je jalouse tant, il fallait absolument qu'un gourmand et authentique banana cake entre enfin dans mon carnet de recettes! Et puis hop, des pécans en bonus (ou en option selon les goûts)



Voici donc un banana-pecan cake plus qu'approchant des versions anglaises : un max de banane, ultra moelleux, lourd et dense juste comme il faut, et recouvert d'une merveilleuse "croûte de sucre" (oui, par contre, je troque volontiers leur glaçage un peu trop écœurant pour moi)!


La recette vient du blog C'est maman qui l'a fait, avec un poil de modifications adaptées à  ma soif de gourmandise, notamment en banane!

Aussitôt goûté, aussitôt dévoré! Pourquoi n'en ai-je pas fait plus tôt ?!?!





Ingrédients :
  • 4 à 5 bananes mûres à très mûres
  • 200 g de vergeoise
  • une demie gousse de vanille
  • 110 g de beurre mou (+ un peu pour le moule)
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage blanc
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 80 g de noix de pécan
  • 4 à 5 CS de cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement les noix de pécan et écraser 3 bananes.

Mélanger la vergeoise, la vanille et le beurre mou à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène. Ajouter les bananes écrasées, les œufs battus en omelette et le fromage blanc. Bien mélanger.
Dans un autre saladier, mettre la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Tamiser le tout et l'incorporer au premier mélange.
Enfin, ajouter les noix de pécan hachées.

Le secret de la "croûte de sucre" :
Beurrer généreusement un moule à manquer et le saupoudrer de cassonade. Verser la préparation dans le moule et déposer à la surface du gâteau les rondelles d'une ou deux bananes. Saupoudrer généreusement le tout de cassonade  et vous obtiendrez ainsi une superbe croûte bien croustillante appelée plus communément la "croutillante".

Enfourner pour 35 à 40 min. Piquer le gâteau en fin de cuisson pour vérifier qu'il est assez cuit (le couteau doit ressortir propre).
Démouler encore chaud, laisser refroidir et se régaler!